פויקה צמחוני — שורשים, קטניות ואורז
בלי בשר ובלי להתנצל. ירקות שורש שמתקרמלים בסיר סגור, חומוס ועדשים שנותנים גוף, ואורז מעל. טבעוני כמו שהוא.
- זמן בישול: 105 דקות
- מספר סועדים: 6–7
- רמת קושי: קל
- הסיר המומלץ: סיר פויקה 2
מצרכים — ירקות
- 3 בצלים חתוכים גס
- 2 בטטות חתוכות לגושים גדולים
- 4 גזרים חתוכים לגושים של 5 ס״מ
- 5 תפוחי אדמה קטנים שלמים
- ראש שום שלם, חצוי לרוחב
- חצי דלעת ערמונים חתוכה לקוביות גדולות
מצרכים — קטניות
- כוס חומוס יבש, מושרה מהערב
- חצי כוס עדשים שחורות
- חצי כוס גריסי פנינה
מצרכים — תיבול
- כף פפריקה מתוקה
- כפית כמון
- כפית כורכום
- 6 גרגרי פלפל אנגלי
- 2 עלי דפנה
- כף מלח, וחצי בסוף
- רבע כוס שמן זית
- צרור כוסברה קצוצה להגשה
מצרכים — לשלב האורז
- 4 כוסות אורז שטוף
- מים רותחים
אופן ההכנה
- מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל על גחלים בינוניות עד הזהבה, כ־10 דקות.
- מוסיפים את השום, הפפריקה, הכמון והכורכום ומערבבים חצי דקה — רק עד שעולה הריח.
- מוסיפים את החומוס המושרה, העדשים והגריסים, ואת הפלפל האנגלי, הדפנה וחצי מהמלח. יוצקים מים רותחים עד שהם מכסים הכול בשתי אצבעות. סוגרים ומבשלים 30 דקות.
- מסדרים מעל את הבטטה, הגזר, תפוחי האדמה והדלעת — בשכבות, מהקשה לרך — ולא מערבבים. סוגרים ומבשלים 25 דקות נוספות.
- מפזרים את האורז בשכבה אחידה, יוצקים מים רותחים עד סנטימטר וחצי מעליו, סוגרים ולא פותחים 40 דקות.
- מתקנים מלח, מפזרים כוסברה טרייה ומגישים מהסיר.
הטיפ שעושה את ההבדל
קטניות צריכות יותר זמן מירקות שורש, ולכן הן נכנסות ראשונות ולבד. מי שזורק הכול יחד מקבל חומוס קשה ודלעת שנמסה — זה ההבדל היחיד בין פויקה צמחוני מוצלח לכושל.
המתכון נכתב עבור סיר פויקה 2 — נכנס לתנור הביתי.
יש לכם סיר בגודל אחר?
המתכון כתוב לסיר פויקה 2. אלה ההתאמות לגדלים הסמוכים — הזמן כמעט לא משתנה, רק הכמויות:
- סיר פויקה 3 (8 ליטר) — הוסיפו כחצי
- סיר פויקה 1 (4 ליטר) — הורידו כשליש
גודל הסיר משנה את הכמות ולא את הזמן. למה, ומה כן משנה את הזמן.
עוד מתכונים לאותו סיר
כל מתכוני הפויקה · כמה זמן מבשלים פויקה · איזה בשר שמים בפויקה · איך מכינים מדורה · מדריך בישול פויקה למתחילים