פויקה בנוסח דרום אפריקה — צוואר כבש
חוליות צוואר כבש, אסאדו, כרוב ולימון סחוט. הנוסח שממנו הגיעה השיטה, מהדף של היצרן.
- זמן בישול: 195 דקות
- מספר סועדים: 10
- רמת קושי: בינוני
- הסיר המומלץ: סיר פויקה 3
מצרכים — בשר
- 14 חוליות צוואר כבש
- 250 גרם קוביות בקר אסאדו
מצרכים — ירקות
- 2 בצלים גדולים קצוצים
- ק״ג תפוחי אדמה חתוכים לרבעים
- כרוב קטן מחולק לשמיניות
- חצי לימון
מצרכים — תיבול
- טימין
- רוזמרין
- מלח
- פלפל
- שמן בישול
- חצי ליטר מים
אופן ההכנה
- מטגנים את הבצל, חוליות הצוואר וקוביות האסאדו בשמן עמוק, תוך כדי בחישה, למשך 30 דקות.
- סוגרים את המכסה וממשיכים לבשל על אש בינונית עוד 45 דקות.
- בוחשים, מוסיפים את תפוחי האדמה ומעליהם את קוביות הכרוב.
- מוסיפים את התבלינים, סוחטים את הלימון ויוצקים חצי ליטר מים.
- ממשיכים לבשל על אש קטנה — גחלים בלבד — עוד כשעתיים, תוך הקפדה שיש מספיק גחלים מתחת לסיר.
הטיפ שעושה את ההבדל
אפשר להשתמש בחוליות זנב שור במקום צוואר הכבש. בשני המקרים הבשר צריך להיפרד מן העצם בקלות בגמר הבישול — זה המבחן. להגשה: אורז חום, מחית דלעת וקינמון.
המתכון נכתב עבור סיר פויקה 3 — הנמכר ביותר בישראל.
יש לכם סיר בגודל אחר?
המתכון כתוב לסיר פויקה 3. אלה ההתאמות לגדלים הסמוכים — הזמן כמעט לא משתנה, רק הכמויות:
- סיר פויקה 4 (12.5 ליטר) — הוסיפו כחצי
- סיר פויקה 2 (5.5 ליטר) — הורידו כשליש
גודל הסיר משנה את הכמות ולא את הזמן. למה, ומה כן משנה את הזמן.
עוד מתכונים לאותו סיר
כל מתכוני הפויקה · כמה זמן מבשלים פויקה · איזה בשר שמים בפויקה · איך מכינים מדורה · מדריך בישול פויקה למתחילים