פויקה בתנור — בלי מדורה, באותו סיר

אותו תבשיל, 160 מעלות, בלי גחלים ובלי חצר. הדרך של מי שקנה פויקה וגר בדירה.

• זמן בישול: 210 דקות
• מספר סועדים: 8–10
• רמת קושי: קל
• הסיר המומלץ: סיר פויקה ללא רגליים

מצרכים — עיקר

• 2 ק״ג אסאדו על עצם או צוואר בקר
• 3 בצלים חתוכים גס
• ראש שום חצוי
• 5 תפוחי אדמה קטנים שלמים
• 4 גזרים בגושים
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כוס יין אדום יבש (לא חובה)
• 1/4 כוס שמן

מצרכים — תיבול

• 8 גרגרי פלפל אנגלי
• 3 עלי דפנה
• כף פפריקה מתוקה
• כפית כמון
• כף מלח

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל־160 מעלות.
2. על הכיריים, בסיר עצמו: צורבים את הבשר בשמן בקבוצות עד השחמה ומוציאים.
3. מטגנים בצל עד הזהבה, מוסיפים שום, פפריקה, כמון ורסק, ומערבבים חצי דקה.
4. מחזירים את הבשר, מוסיפים יין ומרתיחים דקתיים, ואז מים רותחים עד שני שלישים מגובה הבשר — רבע פחות ממתכון מדורה, כי תנור סגור מאבד פחות אדים.
5. סוגרים את המכסה ומעבירים לתנור לשעתיים וחצי.
6. מוסיפים את הגזר ותפוחי האדמה, מחזירים לתנור ל־40 דקות נוספות.
7. מוציאים ונותנים לנוח רבע שעה לפני ההגשה.

המתכון נכתב עבור סיר פויקה ללא רגליים — אותו סיר, נכנס לתנור.

כל מתכוני הפויקה · כמה זמן מבשלים פויקה · איזה בשר שמים בפויקה · איך מכינים מדורה · מדריך בישול פויקה למתחילים