עוגת שוקולד בפויקה 1/4 — בלי קמח
שוקולד, חמאה וביצים. בלי קמח, בלי אבקת אפייה, ובלי מיקסר — נמסה בסיר עצמו ונאפית בו.
- זמן בישול: 35 דקות
- מספר סועדים: 2
- רמת קושי: בינוני
- הסיר המומלץ: סיר פויקה 1/4
מצרכים — הכול
- 100 גרם חמאה
- 200 גרם שוקולד מריר
- 3 ביצים
- 25 גרם סוכר
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל־170 מעלות. את הפויקה לא מחממים מראש — בלילה שנכנסת לסיר לוהט נצרבת בדפנות לפני שהמרכז מספיק להתייצב.
- ממיסים בפויקה עצמו את החמאה והשוקולד על אש נמוכה מאוד, תוך ערבוב. ברגע שהתערובת חלקה מורידים מהאש ונותנים לה להתקרר עד שהיא רק פושרת.
- מקציפים את הביצים עם הסוכר עד שהן בהירות ותופחות. זה כל התפיחה שיש בעוגה הזאת — אין כאן קמח ואין אבקת אפייה.
- מקפלים את הביצים לתוך השוקולד הפושר בשלוש פעימות, בעדינות. תערובת חמה מדי תבשל את הביצים ותוציא עוגה כבדה.
- מכניסים לתנור בלי מכסה. בודקים בפעם הראשונה אחרי 20 דקות, ומשם לפי המבחן שלמטה — בדרך כלל 25 עד 35 דקות.
- מוציאים כשהמרכז עדיין רך. ברזל יצוק ממשיך לאפות אחרי שהוא יוצא מהתנור, והעוגה מתייצבת בסיר.
הטיפ שעושה את ההבדל
איך יודעים שהיא מוכנה, בלי שעון: השוליים — 2 עד 3 ס״מ — תפחו, הפכו מטים ונפרדו קלות מהדופן, ועל פני העוגה נוצר קרום דק ומבריק שנסדק מעט. זה סימן טוב, לא תקלה. נענעו את הסיר: המרכז צריך לרעוד כגוש אחד, רעד אחד איטי כמו ג׳לי שהתייצב. נוזל שעושה גלים — עוד לא. קיסם לא יעזור כאן, בלי קמח הוא יוצא רטוב בכל שלב. עם מדחום: 60 מעלות במרכז זה לב נוזלי שאוכלים בכף מהסיר, 68 עד 70 זה מרקם שנפרס אחרי צינון. מוציאים 3 עד 5 מעלות לפני היעד. שימו לב שבלב נוזלי הביצים אינן מבושלות במלואן (74 מעלות) — לא מומלץ להריון, לילדים קטנים, לקשישים ולמי שמערכת החיסון שלו מוחלשת. ולבסוף, על הכמויות: הדף של היצרן נוקב בכמויות כפולות וב־6 מנות. הכמויות והמנות נכונות — אבל לא לפויקה 1/4, שהוא ליטר אחד ומתמלא כמעט עד הסוף לפני שהעוגה בכלל תופחת. לכמות המלאה קחו פויקה 1.
המתכון נכתב עבור סיר פויקה 1/4 — הקטן שמפתיע.
יש לכם סיר בגודל אחר?
המתכון כתוב לסיר פויקה 1/4. אלה ההתאמות לגדלים הסמוכים — הזמן כמעט לא משתנה, רק הכמויות:
- סיר פויקה 1/2 (1.8 ליטר) — הוסיפו כחצי
גודל הסיר משנה את הכמות ולא את הזמן. למה, ומה כן משנה את הזמן.
עוד מתכונים לאותו סיר
כל מתכוני הפויקה · כמה זמן מבשלים פויקה · איזה בשר שמים בפויקה · איך מכינים מדורה · מדריך בישול פויקה למתחילים