חמין בסיר אובלי

בישול לילה שלם בחום נמוך. בשר, שעועית, חיטה ותפוחי אדמה — הצורה האובלית מנצלת את התנור במלואו.

• זמן בישול: 12 שעות
• מספר סועדים: 6–8
• רמת קושי: בינוני
• הסיר המומלץ: סיר אובלי מברזל יצוק לחמין ולאפייה

מצרכים — עיקר

• 1 ק״ג בשר לבישול ארוך (צלי כתף או אסאדו)
• 1 כוס שעועית יבשה, מושרה מהערב
• 1/2 כוס גריסי חיטה
• 6 תפוחי אדמה קטנים שלמים
• 6 ביצים בקליפתן
• 2 בצלים גדולים חתוכים לרבעים
• 4 שיני שום שלמות

מצרכים — תיבול

• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית פלפל שחור
• 2 כפיות מלח
• 2 כפות שמן זית
• מים רותחים לכיסוי

אופן ההכנה

1. מחממים שמן בסיר האובלי על הכיריים ומשחימים את הבשר מכל הצדדים. מוציאים לצד.
2. מזהיבים את הבצל באותו סיר, מוסיפים את השום והתבלינים ומערבבים חצי דקה עד שהריח עולה.
3. מחזירים את הבשר, מוסיפים את השעועית, הגריסים, תפוחי האדמה והביצים.
4. יוצקים מים רותחים עד לכיסוי, מביאים לרתיחה וסוגרים במכסה.
5. מעבירים לתנור שחומם ל־120 מעלות ומשאירים ללילה — 10 עד 12 שעות.
6. בבוקר בודקים נוזלים. אם צריך, מוסיפים מים רותחים בזהירות מהדופן.

המתכון נכתב עבור סיר אובלי מברזל יצוק לחמין ולאפייה — חמין, לחם, ואחד לכל.

כל מתכוני הפויקה · כמה זמן מבשלים פויקה · איזה בשר שמים בפויקה · איך מכינים מדורה · מדריך בישול פויקה למתחילים